Este plato vegano de inspiración italiana es una excelente opción para una comida abundante y extremadamente saludable. Si estás probando nuevas recetas veganas para la diabetes y medidas para perder peso, esta es una excelente opción para la hora de la cena.

Los ingredientes incluyen:

• 2 calabacitas enteras
• ½ taza de leche de almendras
• ⅔ taza de nueces de la india
• 1 diente de ajo
• 1 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 cdas. levadura nutricional
• 1 cda. jugo de limón
• ¼ cdita. pimienta molida
• ½ cda. sal marina

Asegúrate de remojar las nueces de la india durante al menos cuatro horas antes de la preparación. Para este plato, el calabacín actuará como tus fideos. Pela las calabacitas en tiras.

Mezcla todos los demás ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Esta será tu salsa Alfredo. Cuando esté listo para servir, mezcla el calabacín y la salsa juntos.

Este plato debe servirse fresco, así que asegúrate de esperar hasta que esté listo para servir antes de mezclar.

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El salmón no sólo sorprenderá a tus comensales con su delicioso sabor sabor, sino que puede convertirse en tu principal aliado a la hora de cuidar la silueta a base de proteínas energéticas y de omega 3.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón
• 2 papas, grandes
• 2 jitomates
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• ajos
• perejil
• sal, y pimienta
• vinagres
• aceites de oliva

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en finas rodajas, que después nos servirán como base del acompañamiento de nuestro salmón al horno. Picar la cebolla en pequeños trozos. Abrimos los pimientos, los vaciamos y una vez limpios los cortamos en rodajas.Posteriormente, preparamos una sartén con aceite de oliva y nos disponemos a freír, uno por uno, todos los ingredientes que después añadiremos al plato. Es importante controlar las papas y retirarlas justo antes de que se doren, ya que acabarán de hacerse junto al salmón en el horno.Picar los ajos y el perejil y mezclar con un poco de aceite y vinagre, para preparar una ligera salsa que acompañará después a nuestro pescado. Cortamos los dos jitomates en trocitos pequeños y, una vez preparados todos los ingredientes, seleccionamos una de nuestras fuentes y la untamos con aceite de oliva. Después sólo debemos colocar los alimentos por capas, siguiendo este orden: primero las papas, en segundo lugar la cebolla picada y las rodajas de pimiento y en tercer lugar los trozos de jitomate. Por último, salpimentamos los filetes de salmón y los colocamos encima del resto de los ingredientes.Calentamos el horno a 220 grados de temperatura e introducimos la fuente en el interior durante 5 o 6 minutos. Después, retiramos la fuente y rociamos el pescado con la salsa de ajo y perejil. Por último, volvemos a introducir nuestro salmón al horno y, una vez que comprobamos que está bien cocinado, lo retiramos y lo servimos.

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El pescado empapelado es una preparación libre de grasas y muy sencilla de preparar.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado, (de tu elección mero, lenguado, etc.)
• 6 limones, (su jugo)
• 1 pimiento morrón, de cada color en rodajas no muy delgadas
• cebollas, en rodajas
• cilantro fresco, ramitas limpias
• sal, ajo en polvo y pimienta molida al gusto
• papeles aluminio

Preparación

Limpia o revisa bien que tus filetes estén limpios. Mételos en un recipiente y ponles sal, ajo y pimienta. Báñalos con el jugo de limón y dejalos ahí mientras rebanas los demás ingredientes.Limpia y rebana los pimientos en rodajas así como la cebolla, lava y separa ramitas de cilantro.Corta los filetes a la mitad como para hacer sandwiches con ellos.Sobre una mitad de filete pon rodajas de pimientos, cebolla y cilantro encima la otra mitad del filete como si fuera un sándwich.Envuélvelos en papel aluminio.Ponlos a cocer en una cacerola antiadherente a fuego medio a bajo 10 minutos. De cada lado y luego 5 minutos de cada uno (30 minutos en total de cocción).Desenvuelve y sirve.

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Un desayuno energético

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• Calorías 165 Kcal
• Proteínas 19.7 g
• Lípidos 7.6 g
• Carbohidratos 4.5 g
• Fibra 2.1 g

• 4 rebanadas de salmón ahumado de 25 g cada una
• 4 huevos medianos
• 4 claras de huevo
• Sal y pimienta fresca verde
• 16 espárragos frescos, pelados y sin la parte gruesa del tallo
• 1 cdita de aceite vegetal

• MEZCLA las claras con los huevos y sazona con sal y pimienta verde. Agita con ayuda de un batidor de globo.
• CUECE los espárragos durante 4 minutos en agua hirviendo y de preferencia colócalos con la punta hacia arriba.
• COCINA una tortilla de huevo con un poco de aceite en un sartén mediano; voltéala sólo una vez.
• AGREGA en su interior 4 espárragos y una rebanada de salmón, dobla como quesadilla. Sirve de inmediato con unos jitomates cherry asados como guarnición.

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