Desayuno para diabéticos

Sep 28, 2021 | Diabetes, Recetas

¿Estás harto de no saber qué desayunar porque no puedes consumir algunos alimentos? ¿Ya no sabes qué prepararte para no alterar tu azúcar? En amigo doctor, preparamos esta receta fácil de hacer para ti, que tienes diabetes para que no batalles si es que ya no tienes idea de qué prepararte. ¡Ve al mercado por los siguientes ingredientes! Te decimos cómo hacer estas deliciosas enchiladas saludables, bajas en grasa y deliciosas para ti y toda tu familia. ¡Deja de preparar doble comida!     

  • 5 jitomates
  • 5 chiles morita secos
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 pechuga de pollo, deshebrada
  • 3 calabacitas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de queso panela, desmoronado

Al gusto de cilantro fresco, para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

En un comal, asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Licúa hasta obtener una salsa.

En una cacerola calienta el aceite vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Reserva un poco de la salsa para servir, y agrega la pechuga de pollo a la cacerola. Cocina 5 minutos más.

Con ayuda de un pelador, corta las calabazas en láminas delgadas.

Sobre una tabla coloca 3 tiras de calabaza y rellena con el pollo.

Coloca las enchiladas en un refractario para horno, agrega un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.

Hornea 10 minutos o hasta que las calabazas estén suaves.

Sirve calientes con más salsa, queso (bajo en grasa) y cilantro.

Con estas deliciosas enchiladas de calabaza vas a tener contenta a toda tu familia y sin complicaciones de consumo de grasa porque son una versión saludable. Recuerda: Si deseas obtener mejores recetas y un menú personalizado para ti y tu familia, puedes consultar con alguno de nuestros nutriólogos, no solo te van a decir qué comer, sino que cuidará de ti.

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